Hagyományos receptek

Birka szárú rakott recept

Birka szárú rakott recept

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Főétel
  • Pörkölt és rakott
  • Bárány

Ez egy finom otthoni étel, amely tökéletes a hideg téli hónapokban. A birkacombot burgonyával, paszternákkal, sárgarépával és zellerrel sütjük finom mártásban.

4 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 4

  • 4 birkahús
  • 250 ml vörösbor
  • 3 nagy hagyma, apróra vágva
  • só és bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál fokhagyma granulátum
  • 2 evőkanál sima liszt
  • vizet szükség szerint
  • 1 kocka marhahúsleves
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 4-6 burgonya, kockára vágva
  • 2-3 rúd zeller, apróra vágva
  • 150 g fagyasztott borsó
  • 3 sárgarépa, szeletelve
  • 1 közepes méretű paszternák, szeletelve
  • 1 citrom, héja lereszelve és levéve
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 3 babérlevél
  • 1 teáskanál szárított zsálya
  • 1 teáskanál szárított rozmaring
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű

MódszerElkészítés: 30 perc ›Főzés: 2 óra› Kész: 2 óra 30 perc

  1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra / gáz 4.
  2. Helyezze a szárakat egy nagy serpenyőbe. Felöntjük borral, hozzáadjuk a hagymát, a sót és a fokhagyma szemcséket. Fedjük le és süssük 1 órán át, a szárakat egyszer megfordítva.
  3. Távolítsa el a szárakat és tegye félre. Szűrjük le a zsírt, és forraljuk fel a levét. Keverje hozzá a lisztet, és fokozatosan keverje hozzá a vizet, az alaplé kockát és a szójaszószt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük, amíg besűrűsödik.
  4. Adjunk hozzá burgonyát, zellert, borsót, sárgarépát, paszternákot, citromhéjat és gyümölcslevet, őrölt gyömbért, babérlevelet, szárított zsályát, szárított rozmaringot, szárított kakukkfüvet és sót ízlés szerint. Keverjük jól össze.
  5. Helyezze vissza a szárakat a tálba, fedje le és süsse 1 órán át, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. 30 perc után keverjük össze.

Birkacomb

Megvásárolható a helyi hentesekben. Előfordulhat, hogy előrendelnie kell őket.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(2)

Vélemények angolul (2)

szerző: JulesB

Ez finom volt, és nagy sikert aratott a férjével, aki úgy gondolta, hogy ez volt a legjobb szár receptje - nem rajong értük, szóval ez nagy pakolás tőle! Köszönjük, hogy megosztotta velünk.-2011. május 16. (Vélemény erről az oldalról AU | NZ)

írta Sam1173

Ez nagyon finom. Hajlamos vagyok hozzáadni a saját zöldségeimet, és ez csak működött. A bor valóban erős ízt kölcsönöz, de a gyerekek még mindig felfalták.


Lassan főtt báránycomb vörösboros mártásban

A bárányszárak minden bárányvágás királya !! Lassan főzve, amíg olvadóan puha nem lesz a gazdag, mélyen ízesített vörösboros mártással, ez a recept méltó a finom éttermekhez, de teljesen egyszerű elkészíteni.

Csakúgy, mint a Port Braised Lamb Shanks és Massaman Lamb Shanks receptje, türelemre van szükség ahhoz, hogy a combok szétesjenek, de ez teljesen leállítja az időt. Tálaljuk krémes burgonyapürével, mellé borsót vagy párolt spenótot, ropogós kenyérrel, hogy tisztára mossuk a tálat!


Recept összefoglaló

  • 1 csésze univerzális liszt
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 4 evőkanál apróra vágott friss rozmaring, vagy 3 teáskanál szárított
  • 8 húsos báránycomb, körülbelül 8-10 font, részben zsírban*
  • 1-2 evőkanál növényi olaj
  • 8 gerezd fokhagyma, hámozva
  • 8-10 kis fehér hagyma, hámozva
  • 8 medvehagyma, hámozott
  • 1 üveg (750 ml) száraz vörösbor vagy 2 csésze marha- vagy csirkehúsleves
  • 2 ⅔ csésze alacsony nátriumtartalmú marha- vagy csirkehúsleves
  • 1 csésze finomra vágott petrezselyem

Melegítse elő a sütőt 300 & ordm -re. A lisztet, sót, borsot és a rozmaring felét egy nagy tányérra tesszük, és jól elkeverjük. Dörzsölje a csülköt a lisztbe, minden oldalról bevonva.

Egy nagy, lángálló serpenyőben vagy serpenyőben, fedővel melegítsen fel 1 evőkanál olajat közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a szárakat (ha szükséges, két tételben), kb. 3-4 percig sütjük mindkét oldalon, vagy amíg szépen megpirulnak, szükség esetén adjunk hozzá még olajat. Amikor az egész hús megpirult, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye a húst egy tányérra.

Ha nincs elég nagy edénye az egész recept elkészítéséhez: Egyszerre melegítsen fel két nagy serpenyőt, mindegyikhez 1 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a szárakat egyenlő tételben, és 3-4 percig pirítjuk mindkét oldalon, vagy amíg szépen megpirulnak, szükség esetén adjunk hozzá még olajat.

Papírtörlővel törölje le a tepsiből vagy serpenyőkből egy teáskanálnyi olaj kivételével. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a medvehagymát és a maradék rozmaringot a serpenyőbe, és pároljuk körülbelül 2 percig közepes-magas hőfokon (ha két serpenyőt használunk, osszuk el egyenletesen ezeket és a többi hozzávalót minden serpenyő között). A hagymás keveréket egy réses kanállal távolítsuk el a tányéron a hússal.

Erősítsük fel a hőt, és adjuk hozzá a vörösbort (vagy csirkelevest), és hagyjuk felforrni. Csökkentse a hőt közepesre, és hagyja forralni körülbelül 8 percig. Hozzáadjuk a húslevest és a bárány -hagyma keveréket, majd felforraljuk. Levesszük a tűzről, lefedjük és betesszük a sütőbe. (Ha két serpenyőt használ, óvatosan helyezze át a zöldségeket és a szárakat két 14 x 8 1/2 hüvelykes rakott edénybe, majd adja hozzá a folyadékot. Fedje le az edényeket fedéllel, vagy szorosan tekerje be alufóliába.)

Főzzük a bárányt körülbelül 2 1/2 órán keresztül, vagy amíg nagyon megpuhul (majdnem leesik a csontról), és a mártás átitatja a bárány és a fűszernövények ízét. Ízlés szerint ízesítsük, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Forrón tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

Buli előtti előkészítés: Készítse el az ételt egy nappal előre, és tegye hűtőbe. 250 fokos sütőben körülbelül egy órán át melegítjük.

*Megjegyzés: Bármilyen bárány- vagy borjúhúst használjon, érdeklődjön hentesével a rendelkezésre állásról, és szükség lehet egy speciális rendelésre.

Hogyan segíthetnek a gyerekek: Keverje össze a lisztet, a sót, a borsot és a rozmaring felét a húshoz.


Recept összefoglaló

  • ½ csésze olívaolaj
  • 4 (1 font) bárányszár
  • ⅔ csésze univerzális liszt
  • 1 póréhagyma, félbevágva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva
  • 2 szár zeller, apróra vágva
  • 2 sárgarépa, apróra vágva
  • 2 hagyma, kockára vágva
  • 12 gerezd fokhagyma, hámozatlan
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanál egész fekete bors
  • 1 szál kakukkfű
  • 1 szál rozmaring
  • 1 ½ csésze vörösbor
  • 3 csésze csirke alaplé
  • 1 csipet tengeri só ízlés szerint

Melegítse elő a sütőt 150 ° C -ra (300 ° F).

Melegítsük fel az olívaolajat egy nehéz, fém serpenyőben a tűzhelyen közepes-magas lángon. A csülköt liszttel felforgatjuk, hogy jól bevonja, majd rázzuk le a felesleget. A csülköket forró olajban minden oldalról jól megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből és félretesszük.

Adja hozzá a póréhagymát, zellert, sárgarépát, hagymát és fokhagymát a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg meg nem puhulnak és enyhén megpirulnak, folyamatosan kevergetve körülbelül 5 percig. Ízesítsük babérlevéllel, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal. Öntsük bele a vörösbort és a csirkehúslevest, erősítsük fel a hőt, és forraljuk fel. Ízlés szerint ízesítsük tengeri sóval, és tegyük a bárányszárakat a zöldségek tetejére.

Fedjük le a serpenyőt szorosan alufóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe. Óvatosan sütjük, amíg a hús megpuhul, és le nem esik a csontról, 2 1/2 - 3 óra. Távolítsa el a babérlevelet és a gyógynövény szárát, mielőtt tálalja a szárát zöldségekkel és mártással.


Kell -e bárányszárat használni?

Ez az egyszerű rakott egy csavar a bárány osso buccón, ahogy én is gyengédet használtam darab sovány bárány. Megfizethetőbb volt, mint a szár.

Amikor nemrég vásároltam a Costco -ban, vettem egy nagy csont nélküli báránycombot. Valójában ez volt az utolsó bárányválaszték a húsrészben. Minden más szó szerint elfogyott.

Egy nagy csont nélküli báránycomb horpadt a csekkfüzetemben, de több részre osztottam, ami sokkal megfizethetőbbé tette, és négy külön étkezésként szolgált.

Egy kilós adagból görög bárány pita szendvicseket főztek. Egy másik adagot grillezett báránykabónkhoz használtunk. Aztán ez a bárány ossobuco rakott egy szép méretű adagot használt, és lesz még egy adag bárányom, hogy valami mást készítsek.


Bárányszár receptek

A finom párolt vagy lassan főzött bárányszárak arról híresek, hogy szájban olvadnak, lágy, ínycsiklandó ízűek.

Mivel a báránycomb alsó részéből vágják, a szár elfelejtett vágás, és a főzés után a lágy hús csak leesik a csontról.

Ezért a bárányszár receptek meglepően változatosak lehetnek. Bármilyen ízzel jól összekeverve, kollekciónkban mindenki talál valamit.

Tehát, akár a bárányszárat részesíti előnyben a lassú tűzhelyen, akár a párolt, alacsony és lassú süteményeket, ásson bele az alábbi gyűjteményünkbe, és a gyomra pillanatok alatt korogni fog.

Párolt báránycomb csicseriborsóval

Főzési idő 3 óra

Szolgál 2 ember

Párolt báránycomb koriander, édeskömény és csillagánizs


Dinsztelhetem a báránycombokat a lassú tűzhelyen?

Igen! Ez a recept a lassú tűzhelyen is elkészíthető. Fűszerezze a szárát sóval, a recept 2. lépésében leírtak szerint. Az olaj serpenyőben való pirítása opcionális lépés. A szár szárítása segít a zsír renderelésében és a nedvesség elzárásában, így megéri a több időt és ételeket. De azt is felismerjük, hogy a lassú tűzhely használatának egyik előnye a rövid előkészítési idő, hogy mindent bedobhasson. Helyezze a lepárolt vagy fel nem hevített húst közvetlenül a lassú tűzhelybe. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és 8 órán át főzzük.


Crockpot Lamb Shank Stew Recept

Hozzávalók

  • 1 ½ font (720 g) báránykocka pörkölthez
  • 2 csésze (500 ml) csökkentett nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • 2 közepes sárga hagyma, hámozva és szeletelve
  • 6 negyed burgonya
  • 6 szeletelt sárgarépa
  • 1/2 teáskanál szárított kakukkfűlevél
  • 1 babérlevél
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1/4 csésze (60 ml) hideg víz
  • 1 teáskanál Worcestershire szósz
  • só és frissen őrölt fekete bors

Módszer

1. lépés

Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a kukoricakeményítőt, a vizet, a Worcestershire szószt és a fűszereket. Fedjük le és főzzük alacsony lángon 6-8 órán keresztül.

2. lépés

Nyissa ki az edényt, keverje hozzá a kukoricakeményítőt és a vizet, és növelje a hőt. 2-3 percig kevergetve főzzük.

3. lépés

Dobja ki a babérlevelet. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, fekete borssal és Worcestershire mártással. Keverjük jól össze.


Mi az elülső szár?

Az lábszár a bárány lábának alsó szegmense, amely magában foglalja a csontot. A hátsó lábszárak nagyok és húsosak. Úgy találom, hogy a hátsó szár túl nagy egy adaghoz. Ráadásul szükségük van egy nagyon nagy rakott serpenyőre (ami nekem nincs). A főzés is hosszabb időt vesz igénybe. Méretük miatt pedig nehéz őket megfordítani és megbarnítani.

Az elülső szárak az első lábakról származnak. Kisebbek és könnyebben kezelhetők, de mégis rengeteg húst kínálnak a kiadós adaghoz.

Mind az elülső, mind a hátsó szár kemény húsdarab, sok kollagénnel. A nedves, hosszú és lassú főzési módszer lebontja a kollagént, ami sima mártást eredményez. Ugyanakkor a hús megpuhul, és szó szerint leesik a csontról. Végtelenül zamatos.


Hozzávalók

A Pörköltért

  • 8 báránycomb
  • 2 hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 szórás só
  • 1 evőkanál kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 szárított piros chili paprika (morzsolva (vagy 1/4 teáskanál szárított chili pehely))
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • ¼ teáskanál szerecsendió (frissen reszelve)
  • fekete bors
  • 3 evőkanál méz
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 3 evőkanál marsala
  • 6 evőkanál vörös lencse
  • 6 evőkanál növényi olaj (vagy földimogyoró olaj)

Kiszolgálni

A Pörköltért

  • 8 báránycomb
  • 2 hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 szórás só
  • 1 evőkanál kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 szárított piros chili paprika (morzsolva (vagy 1/4 teáskanál szárított chili pehely))
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • ¼ teáskanál szerecsendió (frissen reszelve)
  • fekete bors
  • 3 evőkanál méz
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 3 evőkanál marsala
  • ⅓ csésze vörös lencse
  • ⅓ csésze növényi olaj (vagy földimogyoró olaj)

Kiszolgálni


Spanyol stílusú vörösbor, Borlotti bab és Lamb Shank rakott

Ízletes és lenyűgöző főétel, ez a spanyol stílusú vörösbor, a Borlotti bab és a bárányhúsos rakott valójában hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, mindössze 15 perc kézidőben. Tökéletes egy hétközi élvezethez, gondtalan vasárnapi ebédhez vagy akár vacsorához!

(Ahogy a blogom neve is sugallja) szenvedélyes kaja vagyok. Szeretek kísérletezni az ételekkel és az ízekkel, és hatással vannak rám a receptek és ízek a világ minden tájáról. Az egyik ok, amiért annyira szeretem a bárányt, az az, hogy olyan jól illeszkedik a különböző ízekhez és konyhákhoz - jól illik a közel -keleti, észak -afrikai, mediterrán, dél -amerikai, indiai és természetesen brit ételekhez -, mégis nagyon különböző ízek.

Az egyik kedvenc konyhámnak a spanyol ételeknek kell lennie, és a spanyol ízek olyan jól illenek a bárányhoz - olyan ízek, mint a vörösbor, fokhagyma, paprika, kömény és rozmaring.

Ez a recept ezeket az ízletes spanyol ízeket használja egy egyszerű bárányrakás ízesítésére, de a bárányszárak használata valóban megadja ennek az ételnek a wow tényezőjét. Szeretem az ilyen ételeket - olyan ételeket, amelyek komolyan lenyűgözőnek tűnnek, de valójában hihetetlenül egyszerűen elkészíthetők.

Valójában ennek a rakottnak csak 15 perc kézre van szüksége időben, majd betesszük a sütőbe, és hagyjuk, hogy 2 órán keresztül végezze a dolgát, és így bármit megtehessen, miközben a sütő elvégzi a kemény munkát. Nagyszerű, ha gyerekei igénylik a figyelmedet egy forgalmas hétvégén, vagy ha pihenni szeretnél a hétvégén, ahelyett, hogy órákat a konyhában töltenél a vasárnapi ebéd elkészítésével. Ez az étel egy vacsorapartinak is nagyon jól állna - rengeteg ideje marad a felkészülésre és a vendégek szórakoztatására, ahelyett, hogy a konyhában zsonglőrködő edényekkel és serpenyőkkel ragadna.

Alternatív megoldásként ez egy nagyszerű "előre elkészíthető" étkezés is. Egyszerűen készítse el az előző napon, vagy aznap korábban, amikor van szabad ideje. Hűtsük le, és tegyük a hűtőbe, majd melegítsük fel körülbelül 30 percig, amíg fel nem melegszik, amikor szükség van rá.

Ha maradványai vannak (valószínűtlen, hogy ez az étel annyira finom, de soha nem tudhatja!), Aprítsa fel a húst a mártásba, és tartsa a hűtőben, majd melegítse fel és keverje át néhány tésztán másnap egy gyors, egyszerű, de nagyon finom étel!

Ebben a receptben 2 főre 1 bárányszárat engedélyeztem, mivel minden bizonnyal a mi családunk számára ez sok (500 g szárakat használtam). Ha azonban kisebbek a bárányszárai, vagy ha nagy az étvágya, és minden bizonnyal, ha ezt vacsora partira teszi, akkor érdemes fejenként 1 bárányszárat venni.

A vörösbor kulcsfontosságú összetevő ebben az ételben, és mint mindig, azt javaslom, hogy olyan vörösbort használjon, amelyet szívesen megiszna - ne használjon kötélből készült régi bort, amely hetente vagy tovább nyitva lógott, különben elrontja lábas! Mivel csak 1 kis poharat használ a főzéshez, javaslom, hogy az étkezéshez azt a bort használja, amelyet meg szeretne inni. Nyilvánvalóan egy jó spanyol bor lenne az ideális választás. Egy Rioja itt is jól állna, de én úgy döntöttem, hogy a Ribera del Duero régióból származó Tempranillo -t használom, amely Spanyolország egy régiója, amely hasonló stílusú borokat kínál, mint Rioja, de megfizethetőbb áron. És tökéletesen illik ehhez a rakotthoz.

Ha inkább nem szeretne bort használni ebben az ételben, cserélje ki ugyanannyi báránylevesre. Az íze nem lesz annyira gazdag, de ettől függetlenül jó lesz!

Úgy döntöttem, hogy ezt a rakott tésztát burgonyapürével és zöld zöldségekkel tálalom, de rizshez is jól illik, vagy ha igazán egyszerű akar lenni, csak egy kenyeret, hogy felmossa a finom mártást! Ha csökkenti a szénhidráttartalmat, egyszerűen tálaljon egy kis zöldséggel.


Nézd meg a videót: Cuki bárány hívja az anyukáját - Cute lamb to call her mom (December 2021).