A legjobb receptek

Csirke krémes gombás mártással

Csirke krémes gombás mártással

Sült csirke gombamártással. Könnyen elkészíthető, töltő és ízletes.

Fotók: Elise Bauer

Itt egy család kedvence egy heti éjszakai vacsorára - csirkecombokat liszttel megbarnítva, majd sütve, krémes gombamártással tálalva. Tálalhatja rizzsel, vagy ha tojásos tészta fölé helyezte, akkor van valami, ami hasonlít egy csirkehúsra.

Évekkel ezelőtt, amikor anyám fiatal háziasszony volt férjgel és hat tápláló gyerekkel, megtanította magának, hogyan kell főzni különféle, az akkor népszerű szakácskönyvekből. Az egyik kedvenc könyve Elena mexikói főzésének titkai volt, Jelenleg már hosszú ideje nem nyomott, készítette: Elena Zelayeta, 1958-ban. Ez a recept a könyv Pollo con Jocoqui (csirke tejfölös) receptjéből áll.

A szakácskönyv e recepttel kapcsolatos megjegyzése:„A menyasszonyok ezt esetleg hozzáadhatják konyhai repertoárjukhoz. Könnyen javítható, és soha nem sikerül elérni. ” Mindannyian egyetértünk. Ez egy nagyszerű kombináció, és olyan könnyű elkészíteni!

Elena eredeti receptje szerint egész darabolt csirke szükséges. Úgy találjuk, hogy a combok használata könnyebb - minden csirkedarab azonos idő alatt elkészül, és inkább a combok ízét részesítjük előnyben, mint a melleket. Használhatott egész csirkerészt vagy csirkemellet. Csirkemell használata esetén figyelje az időzítést - a csirkemell fehér hús gyorsabban főz, mint a combok vagy a lábak sötét húsai.

Csirke krémes gombás mártással recepttel

Mielőtt elkezdené az előkészítést, vegye ki a csirkét a hűtőből, és minden oldalra meghintje körülbelül egy teáskanál Kosher-sót. A sózás először elősegíti a hús ízének kivonását. Hagyja ülni legalább 20 percig, hogy lehűljön a csirke.

Hozzávalók

  • 3–4 font csontos, bőrön csirkedarabok (a combjainkat használtuk), a felesleges zsírt megszüntetve
  • 1 1/2 teáskanál kosher-só
  • 1/2 csésze liszt a kotráshoz
  • 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1/4 csésze plusz 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál vaj
  • 1/4 csésze csirkeleves
  • 1 apróra vágott hagyma (körülbelül 1 csésze)
  • 3/4 font friss gomba, vastag szeletelve (cremini-t használok egy marék shiitakes-kel együtt az intenzívebb gombás aromához)
  • 1 gerezd fokhagyma, összetörve
  • 1/4 teáskanál szárított kakukkfű vagy 1 teáskanál friss kakukkfű
  • 1/2 csésze tejföl
  • 1/2 csésze nehéz krém

Módszer

1 Kotró csirke lisztben: Keverjen össze egy fél csésze lisztet, 1/2 teáskanál sót és egy 1/4 teáskanál borsot egy sekély tálban. Fúrja ki a csirkét a lisztkeverékbe.

2 Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.

3 Barna a csirkét: Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben közepes magas hőn. Ha az olaj forró, részletekben dolgozik, tegye a csirkedarabokat a serpenyőbe, bőr oldalával lefelé.

Az olajnak elég melegnek kell lennie, hogy a csirkedarabok sizzoljon, amikor a serpenyőben vannak, de nem olyan forró, hogy a csirkét elégetje. Azt szeretné, hogy a darabok enyhén barnuljanak. Mindkét oldalán barna.

4 Sült csirkét húslevestel sütjük sütőben: Vaj pörköltet. Helyezze a csirkedarabokat a serpenyőbe egy rétegben, bőrével felfelé. Öntsön rá csirkelevest, és süssük 350 ° F-on, amíg a csirkedarabok kb. 25–30 percig főzésre kerülnek (165 ° F belső hőmérsékleten) 3–4 font csirkecombig.

Ha nincs húshőmérője, ellenőrizheti a donénitást, ha éles késsel a legnagyobb csirkedarabot dugja be. Ha a gyümölcslé tiszta, nem rózsaszínű, akkor a csirke kész.

5 pirított hagyma és gomba: Körülbelül 20 perccel a csirke várható elkészítése előtt kezdje el főzni a hagymát és a gombát. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, amíg lágyak és áttetszőek, kb. 6-7 percig. Távolítsa el a hagymát a serpenyőből egy tálba.

 

Adja hozzá a gombát a zúzott fokhagymával és a kakukkfűvel ugyanarra a serpenyőre. Növelje a hőt közepesen magasra, és főzze a gomba egészen addig, amíg enyhén barnul. Helyezze vissza a hagymát a serpenyőbe, és ha szeretné, vegye le a zúzott fokhagyma-gerezdjét (vagy tartsa be az Ön választása szerint).

6 Adjon hozzá tejfölt és tejszínt: És adjuk hozzá a tejfölt és a nehéz tejszínt a hagymához és a gombához. Engedje le a hőt. Tartsa melegen, de ne forraljon. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.

7 Tálaljuk csirkét gombamártással: Amikor a csirke kész, vegye ki a sütőből. Tálban tálaljuk, rajta kanállal vagy oldalán tálalva a gombamártással.

Tálaljuk tésztával vagy rizzsel.

Szia! Az összes fénykép és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja a fényképeinket előzetes írásbeli engedély nélkül. Köszönöm!


Nézd meg a videót: Tejszínes gombás csirke (December 2021).