Hagyományos receptek

Csokoládé Firenze sütik

Csokoládé Firenze sütik

1 Vágjuk fel a mandulát: Helyezze a mandulált mandulákat élelmiszer-feldolgozógépbe. Pulzáljon addig, amíg a mandula kisebb részekre bontásra nem kerül, körülbelül 1/4 hüvelyk méretűre. Olyan apróra vágott dió méretűnek kell lennie, amelyet egy fagylaltkenyérre meghinthetne.

Ha nincs élelmiszer-feldolgozó, akkor kézzel apríthatja meg a diókat, vagy beteheti egy cipzáras zacskóba, és összetörheti őket egy fa sodrófa segítségével, amíg a megfelelő méretűek.

2 Adja hozzá a lisztet és a kakaóport az élelmiszer-feldolgozó tálhoz. Pulsáljon néhányszor, hogy összekeveredjen.

3 Készítse el a tésztát a tésztán: Tegyen egy közepes méretű serpenyőbe a cukrot, a vajat, a tejszínt és a mézet. Melegítsük, amíg a cukor feloldódik és a vaj megolvad. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá a vaníliakivonatot.

Adjuk hozzá a száraz mandulakeveréket és keverjük addig, amíg be nem épül. Helyezze félre, hogy lehűljön 20 percig.

4 Melegítse elő a sütőt 325ºF-ra. Végezzen egy sütőlapot pergamenpapírral vagy szilikon sütőpaplannal.

5 Kanállal ki a sütiket: Miután a tészta lehűlt (továbbra is meleg lesz), teáskanállal mérje meg a sütiket az előkészített sütőlapra (1 teáskanál cookie-nként). Helyezze a sütiket kb. 3 hüvelyk távolságra; sütés közben sokat terjednek. (Egy 12 x 18 méretű lapon 6 süti találtam kényelmesen.)

6 Laposítsa a sütiket: Mártsa be az ujját valamilyen vízbe, majd használja fel a tésztát egy kerek körbe, az anyákat pedig egy rétegben a serpenyőbe. Ez arra ösztönzi a tésztát, hogy egyenletesen terjedjen körben.

7 Süssük a sütiket: Süssük a sütiket a sütőben 6-8 percig. Ha pergamenpapírt használ, a sütik gyorsabban sütnek. Ha szilikon sütőlapot használ, akkor a szilikon hőszigetelő anyagot süt, és kevés időbe telik a sütés (de egyenletesebben sütnek).

Távolítsa el az edényt a sütőből, mihelyt a sütemények szélei elsötétülnek és megbarnulnak, és helyezzük át egy hűtőszekrénybe. Legyen óvatos, mivel a sütik elkészültekről meglehetősen gyorsan megégnek.

Amíg a sütik még melegek a sütőből, nézzen rájuk, és nézd meg, nem valami nem elég-e kereknek. Ha nem olyan szépen formázottak, mint szeretnénk, használjuk egy spatula segítségével a süti oldalát óvatosan körbe. Meglehetősen gyorsan kell működnie, mivel a sütik kihűlnek, amint lehűlnek.

8 Hűtsük le a sütiket: Hagyja, hogy a sütik 10 - 20 percig lehűljenek a serpenyőn, amíg be nem állnak. Jó, ha még mindig kissé lágyak, de képesek lennének egy darabban áthelyezni anélkül, hogy letépnék vagy hullámokat okoznának a sütiben.

Ez segít egy nagyon vékony, lapos spatula használatában, így könnyedén elcsúszhat az egyes sütik alatt. Ezenkívül, ha van egy keresztrekeszes huzalokkal ellátott huzaltartó, ez ideális az ilyen sütikhez, mivel minden alul sütött süti kissé lecsúszik a szélesebb távolságban elhelyezkedő vezetékekkel ellátott állványokon. Hagyja, hogy a sütik teljesen lehűljenek.

9 Folytassa a sütik részletekben történő sütését, amíg az összes tésztát ki nem használták.

10 Szendvicsre süti a csokoládét: Miután a sütik elkészültek és lehűltek, olvadjon el a sötét csokoládét úgy, hogy egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálba helyezte, és 30 másodperces lépésekben főzte, egymást követő keverés közben. (Kívánatos módon megolvaszthatja a csokoládét egy dupla kazánon is.)

Miután a csokoládé megolvadt, válasszon két nagyjából azonos méretű sütit, és kenje meg az egyik aljára egy vékony réteg csokoládét. Helyezze a megfelelő süti alját tetejére, és tegye rá a süti szendvicset egy pergamenpapírral vagy huzaltartóval bélelt sütőlapra.

Ismételje meg a fennmaradó sütiket. Szórja el a fennmaradó csokoládét a Firenze-szigetek felett.

11 Várja meg, amíg a csokoládé megszilárdul és megszilárdul, mielőtt kiszolgálná vagy becsomagolná. A légmentesen záródó tartályban tárolva ezeket a sütik szobahőmérsékleten tartják 3 napig, vagy a hűtőszekrényben kb. 2 hétig.


Nézd meg a videót: Fekete-erdő torta elkészítése recepttel - Sütik Birodalma (Július 2021).