Hagyományos receptek

Halpörkölt gyömbérrel és paradicsommal

Halpörkölt gyömbérrel és paradicsommal

Ez az egyszerű halpörkölt gyömbérrel és paradicsommal egyaránt melegítő és könnyű. Körülbelül 30 perc alatt készen áll.

Fotók: Sheryl Julian

Egy tavasszal egy barátom házában, a Cod-fokon találtam sok friss gyömbért a hűtőben. A barátom férjem éppen megállt a helyi halpiac mellett, így a halat és a gyömbért egy paradicsomos kannával kombináltam, hogy gyors és könnyű tavaszi pörkölt készítsen. Nagyon szeretjük az eredményeket.

A friss gyömbér ebben a pörkölésben nem fogja kopogtatni a fejére. Melegséget és jellegzetes gyömbér ízt ad a fazéknak, ám ez meglehetősen finom íz.

A hal továbbra is a fő csillag - aminek ennek kellene lennie, figyelembe véve, milyen drágák a tenger gyümölcsei!

Mivel Új-Angliában élek, ahol a határozott húsú, fehér halak uralják a tenger gyümölcseit, ezért választhatom a laposhal, a foltos tőkehal, a szürke tőkehal, a pollock stb. Válasszon kemény testű fehér halakat, amelyek, ha lehetséges, a térségben lokalizálódnak, és nem halásznak ki; használja a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch útmutatásait a környék ellenőrzéséhez.

Nagyon kevés előkészítésre van szükség ehhez a pörköléshez, kivéve a friss gyömbér reszelését a dobozrost legkisebb nyílásain (erre mikroterápia rettenetes). A csirkehús további ízt ad az ételhez, de használjon palackozott vagy porított kagylólevest, ha úgy tetszik; hígítsa meg jobban, mint az utasítások mondják, így a lé nem túlzja a levest.

A halpörgő csodálatosan frissül a tavaszi asztalon, amikor mindannyian könnyebb viteldíjakat keresünk, és bármit, ami a főzéshez nem tart sokáig. Ezenkívül nagyszerű vacsora főételként szolgál, ha valami könnyű és last-minute igényre van szüksége a vendégek számára.

Halpörkölt gyömbérrel és paradicsommal

Használjon mikrométert vagy a sajtrostán lévő legkisebb és legfinomabb lyukakat a gyömbér reszeléséhez.

A gyömbér szaftosabb és kevésbé rostos tavasszal, de bármilyen friss gyömbért használhat.

Ahogy írtuk, ez a recept külön burgonyaféléket és mártást főzött különféle edényekben, így egyszerre főzve, ami hamarosan vacsorára kerül az asztalra. Ha inkább csökkenti a piszkos edények számát, akkor ugyanabban az edényben főzheti a burgonyát és a mártást: Először főzze meg a burgonyát (párolókosárban, kevés vízzel az edény alján és a fedél szorosan) , majd vegye ki a burgonyát, öntsön ki vizet és készítse el a mártást.

Hozzávalók

  • 4 kicsi (15 uncia, 443 g) vörös burgonya
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál finoman reszelt friss gyömbér
  • 1 gerezd fokhagyma, zúzott
  • 1 doboz (14-16 uncia, 400-453 g) kockára vágott paradicsom
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál só, vagy több ízlés szerint
  • 1/4 teáskanál fekete bors, vagy több ízlés szerint
  • 1/4 teáskanál zúzott paprika
  • 3 csésze (700 ml) csirkehús
  • 2 font (0,90 kg) csontozatlan, húsú, fehér hal, például foltos tőkehal, laposhal, szürke tőkehal, lepényhal, sávos tőkehal, vékonybajszú tőkehal vagy más helyi hal (rendben, ha a bőr még mindig rajta van)
  • 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselymet

Módszer

1 Készítse elő a burgonyát: Hámozás nélkül szeletelje a burgonyát 1/4 hüvelyk körökre. Párolja őket forrásban lévő víz felett egy növényi párolóban, szorosan lefedve, 10 percig, vagy amíg meg nem éri. Félretesz, mellőz.

2 Készítse el a paradicsomszószt: Közben egy holland kemencében vagy más nagy edényben közepes lángon melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a paradicsomot és azok folyadékát, a cukrot, a sót, a fekete borsot és a vörös borsot. Keverés közben főzzük 3 percig. Adjuk hozzá az alapanyagot, forraljuk fel, engedjük le a lángot, és főzzük 10 percig, vagy amíg az aroma meg nem enyhül.

Adjuk hozzá a burgonyát, és forraljuk vissza a mártást. Pároljuk 2 percig.

3 Adja hozzá a halat: Vágja a filét 3 hüvelykes darabokra. Adja hozzá a szószhoz, és nyomja le a serpenyőbe, hogy belemerüljön a folyadékba. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük 5 percig, vagy amíg a hal nem átlátszatlan és kés késével könnyen pehelyré válik.

4 tálalás: Íze a fűszerezéshez, és adjon hozzá még sót és fekete borsot, ha úgy tetszik. Megszórjuk petrezselyemmel tálalás előtt.

Szia! Az összes fénykép és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja a fényképeinket előzetes írásbeli engedély nélkül. Köszönöm!


Nézd meg a videót: Hekk a konyhámból. Szoky konyhája (Július 2021).