Hagyományos receptek

Méz almaboros üvegezett lazac

Méz almaboros üvegezett lazac

Mézmázas lazac recept almabor hozzáadásával a finom karamellizált ízért. A lazacfilét mézes és almaboros mázban főzzük a tűzhelyen, majd friss, rántott spenót felett tálaljuk.

Fotók: Elise Bauer

Mázas lazac recept

A lazac elkészítésének kedves módja egy egyszerű mézből és almaborból készült máz. Gondolhatja, hogy ez a mézmázas lazackombináció túl édessé tenné az ételt, de csak finom karamellizált ízt ad a halnak.

Ne feledje, hogy ezt a mázas lazacreceptet kicsit megváltoztattuk attól az időponttól kezdve, amikor évekkel ezelőtt közzétettük. Az eredeti recept a bostoni földgömbön egy ír íróról szól. Ez a mázas lazac recept megkövetelte a lazac filé sütését a sütőben, ami egyáltalán nem szükséges, főleg otthoni szakács számára. Nem kell melegíteni a házat sütővel, amikor az egész ételt könnyedén elkészítheti a tűzhelyen!

Hogyan készítsünk méz mázas lazacot

Először készítse el a mázot forralva alma almaborot (vagy gyümölcslevet) és a mézet együtt, amíg jól nem csökken. Ezután öntsük ezt a májat a nyers filére és hagyjuk, hogy egy kicsit pácoljanak benne. Ezután főzze a lazacfiléket a tűzhelyen, miközben csak a mázzal főz, amíg kész!

Tálaljuk a mázas lazac filét egy rágott baba spenótágyon.

Méz almaboros üvegezett lazac recept

Készítheti ezt a receptet bőrrel vagy bőr nélküli lazactal. Ha bőrön van, akkor a bőr segít a lazac filé együtt tartásában, amikor megfordítja őket a serpenyőben. Tálalás előtt mindig könnyedén eltávolíthatja a bőrt, ha akar. (Szeretjük a lazac bőrt, olyan, mint a lazac szalonna!)

A lazacot csak alig kellett megfőzni, még mindig kissé áttetsző közepén, amikor eltávolítja a serpenyőt a tűzről. A filé egy-két percig tovább folytatja a főzést saját melegében. Bármikor visszatérhet a serpenyőbe, ha a lazac nem eléggé főzött, de nem térhet vissza, ha (sajnos) túlfőzte a halat.

Hozzávalók

  • 1/2 csésze szűrt almalé vagy almabor (nem kemény alma)
  • 1 1/2 evőkanál méz
  • 4 lazac filé (egyenként 6 uncia)
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 teáskanál citromlé
  • 1 evőkanál vaj
  • 8 uncia friss spenót
  • Frissen őrölt fekete bors
  • Citromos szelet körettel

Módszer

1 Készítsen almabor mézes mázzal: Helyezze az almaborot és a mézet egy kis, sekély serpenyőbe közepes magas hőn. Forraljuk fel, és forraljuk addig, amíg a keverék kb. Felére nem csökken, így kevesebb, mint 1/4 csésze máz marad. Hagyja lehűlni egy percig.

2 Hagyja, hogy a nyers lazacfilé üljön az elkészített mázban: Rendezzük a lazac filéjét (bőr oldalával lefelé, ha bőrön fekvő lazac filét használunk) egy peremes edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy az összes filé egyrétegű legyen. Öntsük a mézes almabort a lazacra.

Hagyja 5 percig ülni, majd fordítsa meg a lazac darabokat, és hagyja még 5 percig ülni a mázban.

3 Helyezze a filéket a forró serpenyőben lefelé: Az olívaolajat melegítse nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten. (Ez segít egy viszonylag tapadásmentes edény használatában, mint a kemény eloxált alumínium.) A lazacfilé húsoldalát sóval meghintjük.

Helyezze a filé húsát felfelé (bőr oldalával felfelé) a forró serpenyőbe. Főzzük 2 percig közepes lángon.

A halak főzésekor keresse meg a filé oldalát a mázzal.

4 Fordítsa meg a filét úgy, hogy a test felfelé nézzen: Fordítsa meg a lazacfilé-t (most már a bőr oldalával lefelé), és kefélje meg a megmaradt méz-almaboros mázzal.

Meghintjük a lazacot citromlével. Engedje le a hőt közepes hőmérsékletűre. Főzzük 3–5 percig, amíg a lazac csak alig sütött át.

5 Kefével megfőzte a filéket megmaradó serpenyőmázzal: Távolítsa el az edényt a tűzről. A máz egy részének karamellizálódnia kellett az edényben. Tésztakefével törölje le a serpenyőlevet a filé tetejére.

Fedjük le fóliával, hogy melegen maradjon.

6 herélt baba spenót: Külön nagy serpenyőben olvadjon el a vaj közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a spenótot a serpenyőbe. Főzzen egy percig.

Amikor a spenót elkezdené hervadni, fogóval fogja megfordítani a leveleket a serpenyőben, hogy a leveleket kissé vajjal beborítsa.

Megszórjuk sóval és borssal. Folytassa a főzést még egy vagy két percig, amíg a spenót fel nem hervad.

7 tálalás: A tálaláshoz ossza fel a spenótot 4 lemezre. Rendezzen egy darab lazacot az oldalára vagy a tetejére, és kötesse egy szelet citrommal.

Szia! Az összes fénykép és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja a fényképeinket előzetes írásbeli engedély nélkül. Köszönöm!


Nézd meg a videót: Még mindig sok a hamis méz az Európai Unióban (Július 2021).