Legújabb receptek

Zöld alma curry

Zöld alma curry

Egyszerű és könnyű curry Smith nagyi zöld almával.

Fotók: Elise Bauer

Évekkel ezelőtt meglátogattam a karibi Trinidad-szigetet, és nemcsak a levegőt kitöltő acéldobok zenéje megdöbbent, hanem a „roti” nevű utcai étel is, amely olyan, mint egy burrito keleti indiai változata. Egyféle curry zseb.

Nemrégiben kapcsolatba léptem egy Trini barátommal, Asherrel, aki férjével, Keith-rel hozott nekem néhány csodálatos házi készítésű curryt és roti-t vacsorára.

Keith egyik kedvence a curry alma vagy a savanyú zöld Granny Smith almával készített egyszerű curry, amely helyettesíti a savanyú zöld mangó helyét, amely a Trinidadban a roti egyik legelterjedtebb és legkedveltebb curryje.

Amit szeretek ebben az egyszerű curry-ban, az az, hogy annyira egyszerű, semmi fantasztikus. Smiths nagyi hajlandó főzni, mert főzés közben megteremti ennek a currynek a vastagságát.

Meglehetősen csupasz csont megközelítést követtem itt. Könnyedén felöltözheti apróra vágott korianderrel, chile pehelykel vagy habaneróval, mustármaggal vagy más fűszerekkel.

Hagyományosan ezt a curryt indiai roti kenyérrel tálalják, amelyhez még nincs recept.

Ha vannak olyan trininek, akik ezt olvasják, akiknek kedvenc receptje van a roti „bőr” (a vékony, tortilla-szerű kenyér) vagy más roti-barát curry megosztásához, kérjük, ossza meg velünk a kommentárban!

Zöld alma curry recept

Csak egy szokásos sárga curry-por keverék fog tenni itt. Használja kedvencét.

Hozzávalók

  • 3 evőkanál növényi olaj
  • 2 nagy fokhagyma szegfűszeg, összetörve és durván aprítva
  • 1/4 csésze finomra vágott hagymát
  • 2 evőkanál sárga curry por
  • 2 evőkanál vizet
  • 1 teáskanál vaj
  • 4 torta zöld Granny Smith alma, fúrva és durván aprítva (héja BE)
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1 1/2 csésze víz
  • 1 evőkanál, csomagolt, barna cukor

Módszer

1 Infuzálja be az olajat fokhagymával: Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és hagyjuk főzni, amíg a fokhagyma megbarnulni nem kezd. Használjon hasított kanállal a fokhagymát az olajból. A fokhagymát dobja el (vagy harapnivalóként fogyaszthatja el).

2 Főzzük a hagymát: Adja hozzá az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és hagyja főzni, amíg áttetsző (kb. 4 perc).

3 Készítsen curry pasztát, adjon hozzá hagymához, adjon hozzá vaj: Amíg a hagyma főz, egy kis tálban keverje össze a curry port és 2 evőkanál vizet. Keverje el egy kanállal, amíg sima, vékony paszta nem lesz. Amint a hagyma áttetsző, keverje hozzá a curry pasztát. Hagyja buborékolni és főzzük 1 percig. Keverje hozzá a vajat.


4 Adjon hozzá almát, vizet, barna cukorot: Adjuk hozzá az apróra vágott almát és a sót a serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet, vagy annyi vizet, hogy az alma csaknem csak elfedje. Keverje hozzá a barna cukrot.

5 Lasson főzzük, amíg megvastagodik és meg nem főzik: Forraljuk fel, és forraljuk fel. Hagyjuk főzött, fedetlen állapotban, alacsony lángon 30 percig főzni, amíg megvastagodik és át nem főzik. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges, ha a keverék hozzátapad az edényhez.

Hagyományosan lágy roti kenyérrel szolgálják fel. A roti helyett felmelegített liszt tortillával, pita kenyérrel vagy rizzsel tálalhatjuk.

Szia! Az összes fénykép és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja a fényképeinket előzetes írásbeli engedély nélkül. Köszönöm!


Nézd meg a videót: How to Make Thai Red Curry แกงเผดไก 紅咖哩雞肉 (Július 2021).