Legújabb receptek

Méz mogyoró sült Brie

Méz mogyoró sült Brie

Ünnepi sült Brie! Drizzled édes-savanyú méz szósszal és pirított mogyoróval.

Fotók: Elise Bauer

Az egyik legegyszerűbb és legelegánsabb előétel, amelyet összejövetelre készíthet, a sült brie.

A kemencét brie kemencében néhány percig történő sütésével az olvadékossá és szennyeződéssé válik, és máris csodálatosról teljesen ellenállhatatlanná alakul.

Ehhez a sütött brie recepthez édes-savanyú karamellizált mézmártást készítünk, és apróra vágott pirított mogyoróval a brie felett szitáljuk.

A mártás édes tartóssága segít áthidalni a brie gazdagságát. Ez valóban tökéletes módja annak, hogy élvezze ezt a sajtot.

A karamellizált méz szósz egy klasszikus francia máz, amelyet úgynevezett „gasztriki” -nek hívnak. Ez a kereskedelem egyik egyszerű trükkje, amelyet a szakácsok használnak, hogy fojtást adjon az ételnek.

A legtöbb, a gastrique vonatkozásában talált referencia az lenne, ha először karamellizálná a mézet, majd keverte be ecetet és csökkentené. Megállapítottam, hogy ugyanolyan könnyen összekeverhető a méz és az ecet, forraljuk párolva, és addig csökkentjük a mártást, amíg meleg borostyánszínűvé válik.

A méz helyett barna cukorral készült mártást készítettem. Ez is működik! Bár azt hiszem, inkább a méz ízét kedvelem a brie-vel.

Ezt a mártást felhasználhatja más sajtok fölé történő forgatásra is, olvadva vagy nem.

Méz mogyoró sült Brie recept

Ha nyers mogyoróval kezdjük, akkor pirítjuk őket úgy, hogy egy lemez serpenyőre terjesztik és 15 percig 350 ° F hőmérsékleten pörkölik őket, vagy amíg a bőr el nem kezd osztódni. Távolítsa el a sütőből és tegye egy tiszta edénytörlőbe, dörzsölje le a külső bőr eltávolításához.

Hozzávalók

  • 1 (8 uncia, 225 g) kerek brie (ajánljuk az President márkát, jól megolvad)
  • 1/4 csésze pirított mogyoró (a bőr eltávolítva), enyhén aprítva
  • 1/2 csésze (120 ml) sherry ecet vagy almaecet
  • 5 evőkanál méz
  • Csipet só
  • 1 kis gally rozmaring

Módszer

1 Készítse el a mártást: Helyezze az ecetet, a mézet, a sót és a rozmaringból 5 vagy 6 tűt egy kis serpenyőbe. Keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Melegítsük közepes lángon, amíg pároljuk. Ezután engedje alacsony hőmérsékleten alacsony hőmérsékleten és főzzük, amíg a keverék színe sötétebbé nem válik, és az állag vékony sziruppá válik, kb. 5-10 perc alatt. (Vegye figyelembe, ha úgy találja, hogy túlméretezi a mártást, ami kemény cukorkát, nem szirupot eredményez, adhat hozzá vizet és melegítheti újra.)

Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá a mogyorót.

2 Süssük a brie-t: Amíg a mártás párolódik, indítsa el a brie-t. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. Fogazott késsel szeletelje le a brie tetejét, és a sajtot az egyik oldalán tegye ki. Helyezze a pergamenpapírra vagy a Silpat vonalas sütőlapra (felfelé vágva). Süssük, amíg csak lágy és pezsgő, kb. 15 percig. (Vigyorogjon a serpenyőre, hogy megnézze, vajon a sajt teljesen megolvadt-e.)

3 Szitálja a brie-t mártással: Vegye ki a brie-t a sütőből és hagyja kihűlni egy-két percig. Használjon fém spatulát (vagy kettőt), és óvatosan helyezze át egy tálba. Csepegtesse a mézescet mogyorószószt a brie felett. Díszítsük a rozmaringgal.

Tálaljuk szeletelt tortaalmával.

Szia! Az összes fénykép és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja a fényképeinket előzetes írásbeli engedély nélkül. Köszönöm!


Nézd meg a videót: REZEPT: Pak Choi zubereiten auf chinesische Art. 3 Varianten (Október 2021).