Hagyományos receptek

Hoppin John

Hoppin John

Hoppin 'John! Klasszikus déli étel az újév ünneplésére. A fekete szemű borsó jó szerencsét jelent a következő évben.

Fotók: Elise Bauer

Ez volt az az év, amikor beleszerettem a fekete szemű borsóba. (Az étel. Már imádta a zenekarot.)

Csodálatos ízük, szinte füstös, még szalonna vagy sonka nélkül. Tavaly nyár elején egy feta és spenót salátaba helyeztük őket. Olyan jó!

Az a tál, amelyről a fekete szemű borsó a leghíresebb, a Hoppin John. Fogalmam sincs, honnan származik a név. És attól függően, hogy honnan jöttél, valószínűleg nem is nevezi, hanem egyszerűen fekete szemű borsónak és rizsnek.

A Hoppin John egyike azoknak a klasszikus déli ételeknek, amelyekhez annyi változat, történet és íz tartozik, mint a szakácsokhoz. A magjában azonban a Hoppin John rizs, fekete szemű borsó (vagy szántóborsó), füstölt sertéshús és hagyma.

A fekete szemű borsónak állítólag szerencsét hoz, ha újévkor eszik, és hagyományosan gallér zöldekkel eszik. (Szeretne fekete szemű borsót készíteni a semmiből? Így készítheti őket a tűzhelyre vagy a főzőlapra!)

Tehát erre az új évre főzõlapot kínálok neked Hoppin Johnnak. Élvezzük mind a szerencsét. Boldog új évet!

Hoppin John receptje

Sok dolog befolyásolhatja a fekete szemű borsó főzési idejét. 30 perctől 2 óráig tarthat, amíg finomságra főzik, életkoruktól, termesztésüktől és a használt viztől függően.

Ez a recept 1/2 font szárított fekete szemű borsót (kb. 1 1/4 csésze) használ. Használhat egy font fekete szemű borsót anélkül, hogy megváltoztatná a többi összetevő mennyiségét. Ha igen, meg kell kétszeresére tennie a víz mennyiségét, és lehet, hogy további sót kell hozzáadnia.

Hozzávalók

  • 1/3 font szalonna vagy 1 sonkacsőr és 2 evőkanál olaj
  • 1 zeller szár, kockára vágva
  • 1 kis sárga hagyma, kockára vágva
  • 1 kis zöld paprika, kockára vágva
  • 2 fokhagyma szegfűszeg, darált
  • 1/2 font szárított fekete szemű borsó, körülbelül 1 1/4 csésze
  • 1 babérlevél
  • 2 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 halom teáskanál Cajun fűszernövény
  • 2 csésze hosszú szemű rizs
  • A mogyoróhagyma vagy a zöld hagyma körettel

Módszer

1 Főzzük a zellert, hagymát, zöldpaprika alapot: Ha szalonnát használ, vágja apróra, és lassan főzze közepes edényben közepes-alacsony hőn. Ha sonkát használ, fűtse fel az olajat a bankban.

Ha a szalonna ropogós (vagy az olaj forró, ha sonkacsorbát használ, és nem szalonnát), növelje a hőt közepesen magasra, majd adja hozzá a zellert, a hagymát, a zöldpaprikát és a sautét, amíg el nem barnulni kezd, kb. -5 perc. Adjuk hozzá a fokhagymát, alaposan keverjük meg és főzzük további 1-2 percig.

2 Főzze a fekete szemű borsót és a fűszereket: Adjuk hozzá a fekete szemű borsót, a babérlevelet, a kakukkfűt és a Cajun-t, és fedjük le 4 csésze vízzel. Ha sonkacsontot használ, adjon hozzá a fazékhoz és forralja fel. Főzzük másfél órától másfél óráig (kevesebb időt vagy többet, a fekete szemű borsó frissességétől függően), amíg a borsó gyengéd (nem pelyhes).

3 Főzze meg a rizst: Amíg a feketeszemű borsó főzik, főzzük külön a rizst, a csomagolás utasításai szerint.

4 Szűrje le a főzővizet a borsóból, állítsa be az ízesítést: Amikor a fekete szemű borsó gyengéd, szűrje le a fennmaradó főzővizet. Távolítsa el és dobja el a babérlevelet. Kóstolja meg a fekete szemű borsót sóval és, ha szükséges, adjon hozzá még. Ha sonkacsánkot használ, vegye le a bankból, húzza le a húst, és tegye vissza a húst a bankotba.

5 tálalás: Tálaljuk az ételt vagy úgy, hogy egy tele szemes borsót kanállal töltünk párolt rizsre, vagy összekeverjük egy nagy tálba. Díszítsük apróra vágott zöldhagymával. Tálaljuk zöldségfélékkel, kelkáposzta, répa- vagy répafélékkel.

Szia! Az összes fénykép és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja a fényképeinket előzetes írásbeli engedély nélkül. Köszönöm!


Nézd meg a videót: Cannonball Adderley Quintet - Mercy, Mercy, Mercy 1966 (Július 2021).