Hagyományos receptek

Baba Ganoush az utam

Baba Ganoush az utam

Süssük meg a padlizsánt, tisztítsuk meg. Lehűlés után keverjük össze 3 evőkanál Tahini pasztával, 2 gerezd fokhagymával, 1/2 citrom levével, 2 evőkanál olívaolajjal, köményporral és egy szumáccal + sóval és borssal.

Ezután összekeverjük néhány szál apróra vágott petrezselyemmel és fél gránátalmával, és ragasztóval tálaljuk.

Jó étvágyat!


Baba Ghanoush!

Baba Ghanoush. Don & rsquot ne mondd el a cowboyoknak, de ez az egyik olyan dolog a receptemben, amely a kategóriába tartozik Ez nem sokkal jobb, mint ez. Ez igaz. Abszolút szeretem ezt a cuccot. Annak ellenére, hogy a cowboyok tíz lábas rúddal nem érintik meg.

Örülök az életnek, amit kaptam. Szeretem a családom. Jól vagyok azzal a tehénnel, aki kutyának gondolja magát, és a verandámon alszik. Még a legyekkel is békülhetek. Talán. És magamra ölelem az összes vidéki ételt, amelyet az életem utolsó évtizedében meg kellett tanulnom: sült csirkét, csokoládélapos süteményt, csirke sült steaket. Tehát ha egyszer ki akarok parázni, és egy hagyományos közel -keleti padlizsánkrémet készítek teljesen funky névvel, akkor engedélyt adok magamnak.

A Baba Ghanoush finom. Padlizsánból készült, amelyet rsquos tűzön pörköltek (akár forró grillen, akár brojler alatt) a zsugorodásig, köretként szolgálhat fel. Jellemzően azonban hideg vagy szobahőmérsékletű kenés, pita kenyérrel vagy crostinivel vagy ropogós francia kenyérrel és egy kanállal.


Recept összefoglaló

  • 1 padlizsán
  • ¼ csésze citromlé
  • ¼ csésze tahini
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • só és bors ízlés szerint
  • 1 ½ evőkanál olívaolaj

Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra (400 ° F). Egy tepsit enyhén kikenünk.

Helyezze a padlizsánt a sütőlapra, és villával vágjon lyukakat a bőrbe. 30-40 percig sütjük, néha megfordítva vagy puhára. Vegye ki a sütőből, és tegye egy nagy tál hideg vízbe. Vegye ki a vízből, és húzza le a bőrt.

Helyezze a padlizsánt, a citromlevet, a tahinit, a szezámmagot és a fokhagymát egy elektromos turmixgépbe, és pürésítse. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegye a padlizsánkeveréket egy közepes méretű keverőtálba, és lassan keverje hozzá az olívaolajat. Tálalás előtt 3 órára hűtőbe tesszük.


Baba Ganoush kiegészíti

A Baba Ganoush egy nagyon régi recept a Közel -Keleten, és mint mindig, az autentikus recepteknél is sokféle változatban készülnek. Ez egy alaprecept, ami azt jelenti, hogy kicsit módosíthat, és hozzáadhat egyet vagy többet az alábbiak közül:

  • Apróra vágott hagyma.
  • Pirított és kockára vágott piros paprika.
  • Sült chili.
  • Vágott petrezselyem.
  • Fenyőmag.
  • Sült egész fokhagyma a tetején.
  • Vannak, akik szeretnek egy evőkanál joghurtot keverni az extra krémesség érdekében.

Ha tehát egy napon ki akar kalandozni, készítse el ezt a hagyományos mediterrán mártogatót teljesen funky névvel és élvezze. A Baba Ghanoush a partik kedvence, mivel nagyon jól párosul grillezett hússal, és őszintén szólva, szerintem szinte bármivel nagyon jól párosul. Mindenhez, amit eszek, még a sajthoz is hozzáfűzném! Igen, komolyan, lehet egy pita zsebem baba ghanoush -val megkenve és sajttal töltve. ŐRÜLT JÓ & # x1f60b.

Ez az alaprecept a híres mediterrán baba ganoush diphez. Tálaljuk előételként pitával és zöldségekkel, vagy a grillezett húsok mellé. Vegán, keto, gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú.

Ha tetszik ez a recept, ne felejtse el megadni a & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 csillagos minősítést, és csatolja a kész étel fotóját. Mindig örömömre szolgál, hogy láthatom a fotóidat, és megnézheted a receptedet. Köszönöm.


Baba Ganoush

Ma megosztom a padlizsán (más néven padlizsán) receptjét ÉS bejelentem a következő nagy utamat.

Kislány korom óta fel akartam fedezni Egyiptom ősi romjait. Azt hiszem, ezt a csodálatot a szüleimtől örököltem. Apám, híres felfedező, feleségül vette anyámat, egyiptomi nőt, most pedig könyvtárosként dolgozom Kairóban.

Csak viccelek, ez a Múmiából való.

De komolyan, ki NEM akart kincsvadászatba menni Egyiptomban, miután megnézte ezt a filmet? A Múmia és az Indiana Jones között elég fantáziaanyag van, hogy szinte bárki érdeklődését felkeltse.

Néhány napon belül többet fogok mesélni az utazásomról, és megmutatom az útitervemet, de most mindent el kell mondanom erről a Baba Ghannouj receptről, vagy a Baba Ganoush receptről vagy a Baba Ghanouj receptről. Vagy a másik nyolcvan különböző módon, ahogy az emberek írják.

Oké, emlékszel a néhány hónappal ezelőtt megosztott melitzanosalata receptjére? Lehet, hogy kíváncsi, mi a különbség a melizanosalata és a baba ganoush. Az & # 8217s elég hasonló az elkészítéshez, de tahini és joghurt hozzáadásával.

Ráadásul szeretem pürésíteni, amíg selymesen sima nem lesz.

Beszéljünk a köretekről. Srácok, tudod, hogy én mindig csak az öntetekről szólok.

Itt meglocsoltam néhány kiváló minőségű olívaolajat, majd meglocsoltam szumáccsal, petrezselyemmel és citromhéjjal. Vannak, akik a pirított fenyőmagot is szeretik, és láttam már gránátalma magokat, fetát és friss mentát is.

A választás a tiéd, de tudd, hogy az olívaolaj NEM választható.

A padlizsán sok füstös ízének legjobb módja, ha nyílt lángon megpirítjuk. Ha gázégők vannak a házában, bátran szénítse le a padlizsánt.

Annak érdekében, hogy befogadhassuk mindazokat a kedves embereket, akik szeretnének elkészíteni ezt a receptet, útmutatást adtam a padlizsán sütőben történő sütésével.

Néha a pörkölés befejezése után egy percre bekapcsolom a brojlert is, csak hogy elbűvölje a bőrt, és tele legyen a konyhám bő füsttel.

Ja, és még egy megjegyzés: rendben van, ha a padlizsán hús elszíneződött vagy kissé meg van horzsolva a pörkölés után. Nagyon finom az íze, és nem veszi észre, ha egyszer összekeveredik.

Készítsd el ezt és egyél sok pitakenyérrel. Ha van ételmaradéka, amit kétlem, hogy lesz, akkor finom, mint a szendvicsekre kenhető kenés!


Szereted a zsidó ételeket? Iratkozz fel Nosher recept hírlevelünkre!

A nyár végére mindig azt keresem, hogyan használhatnám fel az összes nyári tököt, ami óhatatlanul túlnő a kertemben. A baba ganoush-szerű mártogatás készítése cukkinivel a kedvenc módom ennek a sokoldalú nyári zöldségnek a felhasználására.

A padlizsánhoz hasonlóan - a hagyományos baba ganoush alaphoz - a cukkini könnyen krémesre mártható. A padlizsánnal ellentétben világosabb, légiesebb és lágyabb textúrájú baba ganoush -t eredményez. Függetlenül attól, hogy padlizsánt vagy cukkinit használ, a zöldségek előnyösek, ha megfeketednek. Füstös barnát érhet el, ha a cukkinit sütőben megsütjük, vagy még mélyebb ízért dobjuk a grillre. Sütés közben a bőr fekete lesz és papíros lesz. Miután kihűlt, a cukkini belseje könnyen kivehető. Nem aggódom túlságosan amiatt, hogy a cukkiniről minden centiméteres bőrt leveszek, néhány folt szén hozzáadja ahhoz a füstösséghez, amit szeretnék minden jó babától.

Miután a cukkini megfőtt, turmixhoz, fokhagymához, sóhoz, citromléhez és kevés olívaolajhoz keverjük. Ez a szokásos közel -keleti mártó az összes ismert összetevővel. Az alábbiakban egy receptet mellékeltem, de a baba ganoush a személyes preferenciákról szól. Kóstolja meg és módosítsa a mártogatót saját ízlése szerint. Különösen a cukkini könnyedsége miatt javaslom, hogy nagylelkű legyen a jó minőségű tahini -val, amely hozzáadja a szükséges gazdagságot, krémességet és enyhén diós ízt. A cukkini semleges íze bőséges orvoslásra alkalmas. Gyakran hozzáadok apróra vágott petrezselymet ehhez a baba ganoush -hoz. Felöntöm még füstölt paprikával, za’atarral, olívaolajjal, vagy mindhárommal. A legjobb az, hogy a baba ganoush mindig jobban ízlik, minél tovább ül. Szeretek egy nappal a tálalás előtt elkészíteni, bár ezután ritkán tart sokáig.


A padlizsán főzésének lehetőségei

Sült padlizsán egészben nyílt lángon: A grillen (BBQ) vagy a gáztűzhelyen főzhet egy egész padlizsánt, amíg kívülről meg nem feketedik, belül pedig selymes. Finom eredmények, de időigényes, és főzőlapon tényleg rendetlen. Ez a legjobb módja annak, hogy elérjük ezt a jellegzetes füstösséget, de erről bővebben alább.

A padlizsán feldarabolása a sütőben történő sütés előtt: Sok recept szerint a padlizsánt hosszában félbe kell vágni, és pörkölni, vágott oldalával lefelé, amíg meg nem puhulnak. (Vannak, akik a vágott oldal sózását is felszólítják a nedvesség és a keserűség kivonására, itt egy szórakoztató olvasmány arról, hogy ez miért nem szükséges.) Kipróbáltam ezt különböző hőmérsékleteken, különböző ideig, és megbízhatatlannak találtam. Túl gyakran a vágott oldalon „bőr” alakult ki, amelyet le kellett hámozni és eldobni, mielőtt kikapartam volna a húst.

A padlizsán teljes sütése a sütőben: Ez messze a legegyszerűbb módszer és a legjobb (így gyakran igaz!). Van azonban egy kritikus lépés az egész padlizsán pörköléséhez: neked muszáj szúrja át a húst villával vagy éles késsel előtt sütés, különben a pörkölt padlizsán felrobbanhat. Igen, jól olvastad. Gondolom ezért nem ez a leggyakrabban javasolt módszer. De mindez 5 másodpercet vesz igénybe, és nagyon egyszerűvé teszi ezt a receptet!

Bevallom, hogy a füstös íz, amelyet a padlizsán nyílt lángon történő főzésével ér el, jobb, mint a sütőben való pörkölés. De van egy egyszerű megoldás: füstölt só. Volt már?

Ismered azokat a csodálatosan vékony, ropogós tengeri sópelyheket (a Maldon márka a leggyakoribb)? Füstölt változatban kaphatók! A klasszikus füstös íz eléréséhez kanalazza baba ganoush -t egy tálalótálba, a kanál hátuljával csavarja be a spirálcsatornát a közepébe, és töltse meg olívaolajjal, majd végezze el bő füstölt sóval. Tökéletes füstöt és enyhe sós ropogást kölcsönöz. (Itt is működik egy csipet füstölt paprika, de a füstölt só jobb.)


Recept összefoglaló

  • 4 nagy olasz padlizsán
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 teáskanál kóser só, vagy ízlés szerint
  • 1 citrom, gyümölcslé, vagy több ízlés szerint
  • 3 evőkanál tahini, vagy több ízlés szerint
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál sima görög joghurt
  • 1 csipet cayenne -i bors, vagy ízlés szerint
  • 1 levél friss menta, darálva (opcionális)
  • 2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselyem

Melegítsen elő egy kültéri grillezőt közepes-magas hőre, és enyhén olajozza meg a rácsot. A padlizsán bőrének felületét késsel késsel többször megszúrjuk.

Helyezze a padlizsánt közvetlenül a grillre. Forgassa gyakran fogókkal, miközben a bőr megreped. Addig főzzük, amíg a padlizsán össze nem omlik és nagyon puha nem lesz, 25-30 percig. Öntsük egy tálba, és szorosan fedjük le alufóliával, és hagyjuk kihűlni, körülbelül 15 percig.

Amikor a padlizsán elég hűvös a kezeléshez, ossza fel őket félbe, és húzza le a húst egy tál fölé tett szűrőedénybe. Drain 5 vagy 10 perc.

Tegye a padlizsánt a keverőtálba. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a sós krémet, amíg krémes, de kevés állagú lesz, körülbelül 5 percig. Belekeverjük a citromlevet, a tahinit, az olívaolajat és a cayenne -i borsot. Keverje hozzá a joghurtot.

Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen lehűl, 3 vagy 4 óra. Kóstolja meg, hogy beállítsa a fűszereket. Keverje hozzá a mentát és a petrezselymet.


Hogyan készítsük el

Lehet, hogy kíváncsi, & ldquowell, hogyan készítsem el a baba ganoush -t?

1. Süsse a padlizsánt 45 percig, amíg puha és meg nem pirul.

2. Vágja le a végeit, hagyja kihűlni, és szedje ki a húsát.

Íme, a kinézett húsnak így kell kinéznie:

3. Miután kivette a húst, és a hozzáadott konyhai robotgépbe helyezte tahini, fokhagyma, olívaolaj, citromlé, petrezselyem, kömény, füstölt paprika, só és fekete bors. Végül simára keverjük.

Padlizsán kiválasztása

Amit nem tudhat, az az, hogy a padlizsán NEM minden egyformán megalkotott .. Lehet, hogy jobbnak látja, ha csak egy nagy padlizsánt szerez be több kicsi helyett, de vigyázzon! Minél nagyobb a padlizsán, annál kevésbé ízletesek és keményebb a bőr.

Tárolási tippek

A padlizsán nem hosszú élettartamú. Tehát amikor Ön & rsquove vásárolt, tervezze meg, hogy azonnal használja őket. A padlizsán húsa gyorsan keserűvé válik. Ha ezt tapasztalja, akkor szórjon szeleteket bőséges adag sóval, várjon körülbelül 20 percet, majd jól öblítse le.

Lefagyaszthatod baba ganoush -t?

Igen tudsz! Csomagolja fagyasztózacskókba vagy tartályokba, és fagyassza le legfeljebb három hónapig. Vegye ki őket a fagyasztóból, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára, vagy amíg meg nem puhulnak. Ön & rsquoll mikrohullámú sütőben felolvaszthatja őket, de legfeljebb 20 másodperccel a tálalás előtt.


Easy Baba Ganoush (grill módszer nélkül)

Ez a cikk is elérhető:

A bejegyzésben található linkek az Amazon társult linkjei az általam kedvelt termékekhez

Szeretem a jó hummus receptet, például ezt a répa humuszt. Vagy bármilyen más mártás babgal vagy hüvelyesekkel. De ez könnyű baba ganoush A recept új kedvenc lesz.

Egy klasszikus baba ganoush recept finom, de szerintem ez a recept egyszerűbb és gyorsabb, miközben egyben finom is.

A legjobb rész? Ehhez a baba ganoush recepthez te nem kell grill vagy gáztűzhely. Nincs szükség nyílt tűzre a vadonban sem… Csak egy sütő (brojler) és egy turmixgép, amire szüksége van.

Bár hallom, hogy gondolkozol. Miért készítek padlizsán mártogatót, ha tudok finom csicseriborsó mártogatást (hummuszt) készíteni? Értem.

De ha egyszer tudja, hogyan kell finom baba ganoush -t készíteni, biztosan tudom, hogy újra és újra elkészíti. Nagyon finom és sokoldalú. Remélem, hogy ez a baba ganoush recept inspirálja Önt, hogy többet kísérletezzen padlizsánnal. Úgy gondolom, hogy a padlizsánnak sokkal nagyobb figyelmet kell fordítania a főzésre, különösen a növényi alapú főzésre. Finom (megfelelően főzve), sokoldalú és egészséges.

Úgy tűnik, hogy sok ember számára van valami a padlizsán textúrájában, ami elriasztja őket. De ha már talált egy jó receptet (jó helyre jött itt, barátom), tudom, hogy beleszeret a padlizsánba.

A jó baba ganoush ellenállhatatlan. A legvalószínűbb, hogy az egész adagot egy ülésen eszi meg. Ha elkezded a lapátolást, nem tudod abbahagyni.

Egyszerű Baba Ganoush

Lehet, hogy egy recept finom, de számomra bónusz, ha könnyen elkészíthető. Főleg, hogy ezt nem egyszer szeretném elkészíteni.

Egyszerű és hozzáférhető receptekre vágyom, és szeretek rájönni, hogyan lehet egyszerűbbé és remélhetőleg egészségesebbé tenni a recepteket, például kihagyva vagy csökkentve az olajat és a sót. Ebben a receptben azonban kihagyhatja a sót. Erről bővebben a receptlapon.

Jelenleg ez a baba ganoush az egyik kedvenc mediterrán mártogatós / köretem.

Baba Ganoush Hozzávalók

A klasszikus alap baba ganoush recept padlizsánból, olívaolajból, tahiniből, citromléből, fokhagymából és sóból készül.

Mivel ez egy alaprecept, hagy teret a kísérletezésnek. A gazdagabb íz érdekében adjunk hozzá olívaolajat. És ha fűszereket vagy gyógynövényeket szeretne hozzáadni, akkor ez a recept tökéletes erre. Ezt a receptet saját maga készítheti el, például köménypor hozzáadásával, de friss petrezselyem vagy kapor is remek kiegészítője ennek a receptnek.

Baba Ganoush ugyanaz, mint a Hummus?

Igen és nem. Hasonlónak tűnhet, mert ugyanúgy szolgálják fel, mint a humuszt (pita kenyérrel vagy nyers zöldségekkel), és mindkét mártás a Földközi -tenger keleti részéből származik, de véleményem szerint a baba ganoush teljesen más, mint a hummus. Ez a recept grillezett vagy pörkölt padlizsánt igényel főtt csicseriborsó helyett. Tálalhatod, mint a humuszt, de készen állsz egy teljesen más ízre!

Hogyan készítsük el a legjobb Baba Ganoush -t

Ehhez a recepthez néhány lehetőség közül választhat. Ne aggódjon, minden az élet megkönnyítésére szolgál.

Grill vagy sült A padlizsán

Ha nincs grillezője, használhat beltéri grillezőt, például ezt. Remek kiegészítője minden konyhának. De mivel tudom, hogy ez nem szabványos konyhai eszköz, ezért a sütőt használom ehhez a recepthez. A padlizsánt könnyedén megsütheti a sütőben, és nagyszerű lesz! Nincs grill, nincs probléma.

Egyszerűen szeletelje fel a padlizsánt szeletekre, és pirítsa meg, hogy megkapja a pörkölt, füstös finomságot. Ugyanolyan finom, mint a hagyományos módszer, és talán még jobb is.

Amikor padlizsánt süt a sütőben, vigyáznia kell, hogy ne vágja túl apró szeletekre a padlizsánt. Annyira koncentráltam a videómra, hogy a padlizsánszeletek valójában egy kicsit a vékony oldalon vannak. A nagyobb szeletek jobbak. A padlizsán felét is megpiríthatja (vágott oldalával lefelé). Nem javaslom egy egész padlizsán pörkölését, mivel a padlizsán felrobbanhat a sütőben.

A füstölt paprika extra ízt kölcsönöz és az ismert füstösséget adja.

A padlizsán héját eltávolítom, mielőtt a sütőbe mennének. Ha a padlizsánt egészben (felére) akarja sütni, akkor ezt a lépést kihagyhatja, és a pörkölés után csak kanalazza ki a padlizsán belsejét.

Mindenesetre ez a recept nem igényel forró padlizsán hámozását. Hurrá!

Mi a helyzet a nedvességgel?

Egy klasszikus baba ganoush recept megköveteli a padlizsán nedvességének kivonását. De azt tapasztaltam, hogy a pörkölési módszer megszabadult az összes nedvességtől. Különösen, ha nagy darabokra vágja a padlizsánt, a pörkölés után szinte nedves marad. Amikor az egész padlizsánt (felére) megsütjük, marad némi nedvesség, de nem őrült mennyiség. Azt akartam, hogy baba ganoush -om egyáltalán ne legyen nedves, ezért úgy döntöttem, hogy megosztom veled ezt a bejegyzést és videót.

Sima legyen

Az utolsó lépés az, hogy sima legyen a merítés. Ez attól függ, hogyan sütjük a padlizsánt. Ha megsült a félbevágott padlizsán, akkor ezt a mártást villával könnyedén összetörheti. Az általam követett módszerhez (a nedves maradék nélküli módszerhez) azt javaslom, hogy használjon konyhai robotgépet vagy turmixgépet. A Baba ganoush hagyományosan tartalmaz némi textúrát, de maga döntheti el, hogy milyen vaskos vagy sima lesz a mártás.

Alacsony só Baba Ganoush

A Baba ganoush -nak mindig szüksége lesz némi sóra, hogy csökkentse a padlizsán keserűségét. Mindig csak kevés sót használok, és megpróbálom teljesen elkerülni. Ebben a receptben azonban kihagyhatja a sót. De nagyon könnyen készíthet alacsony sótartalmú változatot.

A tippem az, hogy a mártogatás közben adjunk hozzá egy kis sót, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk még hozzá, ha a mártás elkészült.

Hogyan tálaljuk Baba Ganoush -t

Amit szeretek az olyan mártásokban, mint a hummus és a baba ganoush, az az, hogy mindenkinek szólnak. A Baba ganoush mindig vegán, glutén- és diómentes, ezért tökéletesen alkalmas előételként az összejövetelekre.

Én személy szerint szeretem a baba ganoush-t lapos kenyérrel, nyers zöldségekkel (sárgarépa, uborka, zeller és piros kaliforniai paprika) tálalni, de ezt a mártogatót salátához is hozzáadom, vagy a levegőben sült burgonyát mártom bele.

Ez a baba ganoush is gyönyörű mediterrán kenetet készít pirítóson.

Ha készen áll egy krémes, buja, sós, enyhén édes mártásra, akkor kezdjük el! Teljesen szeretni fogja ezt a mártogatást, ízében tökéletesen kiegyensúlyozott és olaj nélkül krémes.

Óóó, most jöttem rá, hogy ez tökéletes nyári grillezési lehetőség is lehet! Rendben, bejelentkezem, hogy újabb köteget készítsek!

Ez az olajmentes, grill nélküli baba ganoush recept lehet, hogy éppen az új kedvenc mártásod lesz! Próbálja ki, és térjen vissza hozzám, hogy tudassa velem, mit gondol, értékelve ezt a receptet, és hagyjon megjegyzést. Találkozunk az Instagramon #thegreencreator, a Facebookon vagy a YouTube -on!

szív szilárd szív szilárd ikon


Videó: Baba Ganoush #Shorts. SO VEGAN (December 2021).